所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤
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  p. H1 z: z2 y# V8 Y9 Q5 z1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉0 x9 b% Y: d& _& X7 ~3 Y
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, W6 b. H0 {6 s9 f! c5 S9 v1 F2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
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3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫
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4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中. T/ @1 f$ D& O' \- F+ m

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. d) V& C- g4 K! w+ ]) d5 K5 加花椒粉
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6 连同剁椒中的汤汁拌均匀5 y  @2 x7 ?! G: W. H2 f, ?- P
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7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀9 w6 X/ O: o. l- s. B: z3 d5 E) F
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) t+ T3 S' \  r9 p; O" ~8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味9 N" ]7 [' [9 k1 n" V5 x$ B% o' j  a
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+ V4 d! \: ~3 a9 i) V+ W6 g) M% A9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可; x+ ?+ \% E4 Y4 C

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10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的. ]% C' j4 b( W6 H% w

# o, i$ q( w3 Q( T$ x[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。1 J* s8 g% K. [6 [' L8 f
以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。