1.  将牛腩洗净，切块。/ k1 W2 t  L# W& ]3 N. [) W! Y" C

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2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
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. j4 t" o, x' F+ \. |# _* I& b3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。# T' I/ _/ h/ B' ~5 V

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4.  放入牛腩、烹入料酒。. f* m, k+ v7 c7 ?0 _0 o

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5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。: P0 ^! A+ m( x' y; e( l( t$ t' y! V: M

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8 K0 v, q- @) l0 y7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
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8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。9 v0 k% s$ l) \4 M, X! _

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* Y9 U" k) D( r$ H% g- P9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。, A6 r& p; h. Y3 g
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10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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" q( X& k( A$ _6 _4 C8 X3 c11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全