花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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3 ]' O6 B! @% y ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。( \( j8 L( z9 p! J) k( y" d+ Y

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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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' A; @8 i2 `4 Z: g# c! c3 n3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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# m/ o/ s5 e  `" H* o" v4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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% w: l4 Z8 }& z6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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) G# f4 y$ i7 T* x2 X+ l8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。3 r* `2 e/ N4 ]2 l$ S' `

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9 I3 |9 W5 t2 i, L& Y5 L5 H: D ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花