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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
* J" d7 J& N; H0 c  D/ [! `+ q带皮青鱼肉350克
2 E1 h% g0 X8 u9 Q  ], E1 D7 k青菜叶4片
! O( O7 }, R- v" ^( l; e鸡蛋一个
: u5 _+ [( N& t$ Y  J, L* l咸面包屑75克
" e1 d. I* I6 N/ u: f1 e& K葡萄汁100克 * x  X2 y- u% P" ^
9 x, S% H3 H' G: l2 V  g& _
制 法
4 S0 k+ K6 r# ~/ ?# P鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 7 p) D. n4 |5 U: V
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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