手指饼干
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3 C# f/ [; v; [, d: ?1 a6 ]材料：" N( N- W' K: f4 M( f6 `) G- f$ g
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
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1、鸡蛋2个
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# I/ [( s# z( @2 K2、细砂糖60克
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3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）' A: T& T( a4 {* E8 f2 z4 h; h
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( h5 f5 E2 i  j0 @, b做法：8 T, B2 e! p4 s: o) P
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄1 K; n1 ~# X& U* ]+ ]8 S% g0 w
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2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠( t( B0 I! z  |3 d$ N6 _

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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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. i' R- n2 @& w8 M% `2 U4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
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1 u& o) @; u4 {, ^8 D6 [5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）: X1 u( E6 n: Y; H# G& x
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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3 i; V0 r7 ~. b: Z! u5 w% w5 X# K8 N经验总结：
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. c; a7 ~* D  [1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程