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做法：
6 M* H  i6 }# n一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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0 ^  ?9 d; x  [  v* ^+ d4 `. z) ^. Z, @二、准备
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4 D' o8 G3 C& n, w2 S
, w6 T: w/ U4 F- T  Q* N4 L/ R2 }1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
/ \! A) E6 ^1 V! b2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁: R+ C) N: p( I' m+ I- u% h' C4 @
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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0 o: R4 Y1 H- f) }. U4、鸡丁过油，变色捞起沥油
' E( Y$ W0 ]) f+ k5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
  A, V; ^% m$ v0 [' ^6、花椒油爆香整个干辣椒
  T' H. i' ~% t$ W7 u7、姜末爆香& Z/ o* Z, [3 t# ^3 U; i  f

6 F% C/ ^/ u" K/ U7 i# ]. F( y! H5 q; G: u6 F0 H" J  h$ E0 S; {: r( F
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
7 J4 B3 G. @/ \; e/ {9、放入鸡丁拌炒0 h" N7 w+ Z; i+ O' e
10、勾薄芡
; }$ c* U5 W0 ^. ?4 ]" X# h! s11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒, ?7 H9 \8 m  T% D( {, B  p
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅3 v/ d1 `( z! k' J0 q: W7 L9 _3 r! u
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提醒~~
0 `4 M# e3 i% S- \3 w" a% ?1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量3 _( n6 A/ F- l3 ^, C
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
: \+ l$ J  ~" F/ |/ s3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
8 g9 p( b* H% t7 w" ~! ?  ?' [* @% l( j4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~+ Z9 v3 }; [8 [# M  {% L
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: ^- E4 Q8 L' }- u$ F- G[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！9 ~  V" ?+ g5 m" a: l0 O: Z

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
" X1 q& T5 a3 A1 @2 e6 w图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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7 a. y2 Q+ j" K' q是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。