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做法：% U6 I; G$ ~$ o/ A3 X5 ~  ^* Z& p

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) ]: d5 Y- k" b3 c西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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6 o5 h1 c" N9 Q2 r/ a5 U3 \据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。3 ?! [. V1 m% t; v& O9 {
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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蛋白质4.1克
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脂肪0.6克
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' f5 e* o7 Z0 Y碳水化合物4.3克
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) ~" K; S+ i+ Y膳食纤维1.6克4 y. h; z- _+ ^6 {- [0 _5 K

  p" B1 }3 C) j- b8 U; O维生素A1202微克" f. j; s1 U( ^2 J' P/ o
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胡萝卜素7210微克  }3 g! B- {  e- V+ F& v
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硫胺素0.09毫克3 ^) P: Y( J4 N/ x4 s
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核黄素0.13毫克# |# X& j& k( F: O8 j; ]8 j

+ o" X0 C" R) F; \) r- g尼克酸0.9毫克9 C9 J. _; Z2 s% a1 V' w8 f
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维生素C51毫克
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% E1 o& M) C/ D  |维生素E0.91毫克
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钙67毫克
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磷72毫克6 q. d* G9 i+ @$ Q  g/ c0 }

: H6 M% B3 }. n1 |- ^, x! s! ~2 H钾17毫克7 j+ B/ O( `0 x, i6 i6 @
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钠18.8毫克
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镁17毫克
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铁1毫克
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6 I: s, j; t% E. T" {锌0.78毫克
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硒0.7微克
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5 n4 `  }- U/ @铜0.03毫克7 s% g' @4 c( N+ I9 j' l
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锰0.24毫克
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3 o+ k+ W- h2 A0 D/ f% ?! Q西兰花的食用提示：每餐约70克+ S! f% |( H1 t% _

$ a- q+ Q) Y+ p  @3 Y1 d/ F" c/ h核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。" F! P- l1 H- N0 }7 i* O: ?8 r# U9 Y& A9 q

2 X7 |# i" f8 s( H李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？