原料：, O' k: E  E# q: e, X2 i+ m- l
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猪腿骨（棒骨）两根　
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辅料：# `+ |6 ~) ?5 W# T

. w& K: k# k* [# R黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片9 B) p* G  K& I: f2 H* X/ M1 k& t

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  @! @9 F# h6 `3 v1 B做法：
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1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 & y( B  }# o& r1 S3 E; x8 j
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2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 2 A9 p- c; \6 }
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3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 # E0 k! U) N0 N7 A

0 N; g0 ~1 \4 D: u2 D& i4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 2 N3 Y; C3 \8 C- t

& v. ^$ Z/ d' E" P; K3 w5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 6 T6 O% k! A' ]  Q9 S3 d! Q. |% \
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6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
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1 X+ Z* P9 Z- }3 j  M# ^- l温馨小提示： - j1 I  l1 t6 ?, {1 S; J$ L( `

' N/ h4 n! t3 q, W3 Y1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。
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2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。