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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
5 y$ S/ V& l) u* p$ H. a8 `
c2 t8 ~$ O. `小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
+ R* b) r: M# N
" H, f* D; t6 w4 Q1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用
5 J# [# N! u1 g* b) [3 D; z2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
: t5 a# N5 i3 B$ }* a加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可5 d; R) W2 E) b* r
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘
9 E& q8 A# _2 N& O0 v' b. |4 c1 c4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火- k" v4 N2 _" Z) m2 R
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可* A. l k+ \& L/ A3 R
7 @2 k7 P$ N% p, A; H
g5 |& u: D' F& o% g$ v6 a
+ @' U9 j3 b! k! r, l0 P
q6 ?2 r7 W* S* T# U金针冬菇焖肉丝材料： ( m, V$ H/ H4 F1 F4 X5 o; w9 B
; W5 c. U( `, Q& j. m冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油: x7 W$ N% ~: G' M3 }: d
料酒
9 t; K; ~( L8 i4 R8 s6 t+ K4 R( b; a% ^0 ]: f4 v( K! M
1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎 6 L8 _3 K8 p# z; A; Y
2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
! j" Y* K4 Q) }6 F# b腌半个小时' x4 E0 A, @) z, L/ f
3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用2 f, I7 _) P; B f' z
4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用
# k# Q5 u( n9 v+ U5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽
& F0 L, A$ `' r: A8 o) b/ j; M; W2 M蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
4 _; y; e, z w m. g6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可1 W' i* N5 u! W
 4 ]% Z; ]5 m+ p) H
8 e2 i, |. D0 i' }# L 3 K' k. n( B0 P z3 _7 Q. `( c
木瓜苹果猪骨汤材料：) i+ ?( @: w+ \: P/ @- r# T
+ I% I0 f! d0 X0 U8 |, h! U, G
木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个
, S d( i d# \4 j1 ?
; U% |- W+ e) A! _& C! N7 N1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
1 w4 g! g {9 I- U! M晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用& Y5 b1 \3 K3 V
2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可1 M( V+ ~' c% f" V- ~
 4 f& X5 {$ A& }" g0 q/ k
" l- ]3 j4 p3 ], K: K7 B # A2 Y5 G$ j9 y$ h$ |
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