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+ a' ?) H: a0 F/ o6 h做法：
8 e) ^+ t  L; `, z* Z- f9 Y一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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+ g. ^9 ]$ p+ K! i二、准备9 T: Q9 c4 t  Q  S5 I; E
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
. {1 U5 \+ m& N4 \8 m9 o' n2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁3 q! o( |, l$ S. P
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀! Q- ]7 z+ A- L* [6 a0 n

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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
7 p! S$ w! z. V' E( D3 ?. u7 y5 a6 y5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
* O- j! [8 d; q1 a6、花椒油爆香整个干辣椒
( X" `: M6 R1 I' e  X) b- l7、姜末爆香" e+ M& N8 T- g6 L0 R

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) }* I) V4 K, i$ L- i, p7 B8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
/ b' N# y+ M+ r: w+ |+ U7 s9、放入鸡丁拌炒' f' I0 U: [( D) W# [0 D% R
10、勾薄芡" h6 U+ _& B: y6 z! H* `
11、放入花生; H/ U/ u; Q2 E! E0 z

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12、蒜末、葱末拌炒; `5 x# _; P. a) A5 i3 C
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅7 h. x; F' [6 z6 `% D, |
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提醒~~
/ _; j# G/ v( d( t3 e( p& @0 v2 U1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
8 B1 @0 j1 L% K( V5 b3 [2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的6 a- Y. w- x' ]
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦* J% e8 z7 u" q0 Y; g6 Z2 L7 B6 b
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~! z- c, s0 v& v; }! U  {

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8 C9 u/ Q0 M( J' X  O[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
- O/ I9 @8 X1 v5 F图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。