胡辣汤
- D& `5 m, @) x1 u$ F 原料：面粉250克，红薯粉条50克，千张（干豆腐）一张，海带50克，木耳少许，白菜叶100克，火腿肠一根，鸡蛋2枚。
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配料：黑胡椒粉、香醋、精盐、鸡精、香油各少许。
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做法：
' ~9 V4 M% v- R1 b/ } 1. 粉条用开水泡软后切段；海带泡开后切丝；木耳泡开后切丝；千张切丝；白菜叶洗净后切成丝；火腿肠切着粒。以上材料处理完毕后待用。
% w: z3 j& M. N6 T; R 2. 鸡蛋只取蛋黄，打散。坐锅，放入少量的油，以小火烧热后，将蛋黄液倒入并轻轻由中心向外铺开，辅成薄薄一层，蛋液凝固后关火取出，切成丝备用。
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3. 面粉置于碗中加水成糊状，不宜过稀或过干，以筷子能搅得动为宜。
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4. 沿着一个方向搅动面粉大约两分钟，然后放置15分钟左右再次搅动两分钟，这个工序重复三到四次。待搅动时发现面粉有劲即可。
5 v, ]: O! X9 `$ p: _: |% t 5. 取一个干净的稍大点的盆，加入大约一公斤水。把搅过的面粉倒入，以手抓住面团洗面筋。不停地挤按后，手里会出现一团劲道的面团，那就是面筋。
1 I" p" ^ h) T7 l 6. 将面筋放置于水中稍醒。
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7. 将1-2步中的所有材料放在锅里，加水煮开。
- t' v+ s. |7 x' H" { 8. 取面筋团拉扯成条状，在开水锅里来回晃动，直至面筋条似一条条丝般断裂于开水中。
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9. 加入醋、鸡精、盐、和黑胡椒粉。
% I. [+ P5 a+ f+ v 10. 起锅时点入香油。
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4 K7 M1 a) O& V; i% ~: H 这就是超级麻烦的胡辣汤！可能是因为自己辛苦做的，觉得特别好吃。
) m* R0 ?# |4 {& G% C6 ^% U 白菜叶可以换成你喜欢的蔬菜，我想味道一样好。当然，你也可以放进你所喜欢的东西。
2 {- M. b" Y6 M 听朋友说，“胡辣汤”的胡就是胡椒粉，用量多少，就看你吃辣的习惯了！
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不怕麻烦的朋友，找个休息天自己试试，其实洗面筋的过程很好玩，好象回到儿时玩水的记忆里。不信，就自己试试吧。
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' D h; @% U% J& L成品
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豆腐丝,海带丝,白菜丝.
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粉条,火腿丁,还有木耳
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差点漏了它－－蛋皮丝
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) Z1 D9 r. n6 J( v3 U& T! l) z4 r( V洗面筋的过程很好玩.只要有耐心一定能洗出来的~~
7 J7 U* w$ q7 w 着急吃的就不要做了吧.这道菜的不难做可是蛮费时间.
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菜汤煮开以后,你就要把面筋扯成条,这样放在锅里晃来晃去的.
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让它一丝丝,一条条地落在汤里~~
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$ t! `+ y( h9 x( L6 C9 a6 |# g 嗯.再说一遍:好玩!
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等手里的面筋都消失在锅里以后,别忘了把洗面筋的水,搅和搅和也倒进锅里~~
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等这锅汤煮开了,就把调味料放进去,出锅的时候,再点一点儿香油就OK了~~~~
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