今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花& \" _& q3 I5 m2 p
7 Q8 d* Y' |- E  Y' ~3 |
1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了+ g# r4 \+ o* b4 n# e; C6 f1 ~

" q3 q! X0 O6 j- N+ f 要去除里面的白筋* J: A" e5 j- `3 P
& ?/ P& r- E, D. N
2.配料：青椒
, G" Z. D2 e) m+ J5 _4 C. [+ C2 B. j* g
1 T2 _" y2 n/ X5 x; B; e
3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒* n* X) B0 E) Z& P/ Y
$ I: b/ r$ Q- R0 k6 i; r

  O, j$ `( K4 B4.调料：料酒，酱油，盐等
! ^2 E7 f% G( }) N* ?
  J9 D( y: K8 w$ R  q
" [, n" c' ?4 i% Z2 }& S8 z5.腰子切花：
% V9 n- ~/ f/ f% E3 l; o$ U* B
; v; @8 d+ P, ~2 Q( O9 U3 d
6.青椒切丝：! B. g! G1 W" E- f

6 F$ `9 h6 c* `; A% b2 }5 L% ~. ?6 j( {/ e' e
7.验证：9 C- R1 c; A7 y. e: I
/ _. B9 A" E( y6 D0 k0 l
5 S, U# f6 I' i
8.腰花先如开水，烫出形状，
/ |7 j8 Q- w& e4 Y+ x6 N1 b, j9 n
' Y! E8 c9 m8 ]$ e5 x4 v/ U3 B9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
  R7 }6 e2 }6 d) t# i10.好了！
: [7 T; G1 M/ i, K+ t4 R+ h& c) [
/ A! V% X8 f$ l& A4 `* }4 ~3 t8 u7 m* f8 G) j
[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 4 b) L- ]9 B7 D6 p
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好