宫保虾球
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* V+ b2 `8 `% n, Z简介. }5 E7 Y1 {8 |! `" {
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~' F5 F5 o5 K' {' ?. o" Y/ F
用料  
! N3 O# ^# H% f; o$ Y+ b$ E% G6 k大虾
) ?$ G* b! g, M8 @* \8 l250克; S/ j6 ~7 ^# C+ ]! W
葱姜蒜
% f, ~  B: Z) b" l适量5 q2 i4 o3 y7 u! F
干辣椒/ y, W+ B7 r# x7 T; r7 G$ i. Q0 c
4个% r) A! z2 u) @' K0 W
花椒
' [1 F2 H$ r6 d1小勺
& l7 B' o6 H6 s9 P料酒+ ?- x0 @& }4 Y* G8 d% @5 X# v# C- q
1勺
0 M  X% e8 }0 J: Q: p胡椒粉
5 |0 T& Y7 ~2 z少许- A8 @, F7 k5 e7 N, A- r2 u$ Z- R
盐, l/ H0 f) k/ A, y! F
少许6 u; V; U# E1 f" P8 Q# |
生抽
3 y8 O& U; k, O; ?2 r6 G) f2勺& g+ P8 K2 w, y. L4 U
白糖
3 n* `. K- R( I$ @: }: s7 i2勺/ c  u+ b% X5 ]7 I/ J
香醋
8 X3 N; J9 r  i. i3 n4 v1勺
) t5 u' Y9 W  P% w8 K+ S; j, I3 H香油4 q+ _7 L& `: q- u" w
少许8 K5 P9 [! \9 J. I# M
淀粉* l4 W# `" A0 u# {
适量
7 Q6 ]0 j+ W& M, G1 w3 Z& p水适量. P' p8 W0 O+ \: l. F' p# F6 P
大杏仁适量2 R: F6 c+ F1 ?7 f3 M
宫保虾球的做法  
* e0 }4 U; R1 c) E# _大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线! T  N5 k, P% s! s

. k9 N) @( o" x, \处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味9 W% O  r$ u! |& _. w% J

& ]  C' Y7 \! t) s干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
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将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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3 r6 J! b8 n8 f0 I) l/ y锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味8 f, o6 V1 {) @  i
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放入虾仁炒散( a) u* Q. X7 _! L4 `0 q/ S7 b
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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" t3 f" _/ r6 h% N: N5 n加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球) a& u! U. {  g+ ^' g4 F, G

* J2 H$ h* p8 F4 l% u. M& k最后起锅前放入大杏仁拌匀即可0 ]: k  J9 N0 A$ }0 D2 R  ?* {

2 F7 y3 O3 O; v& F' N4 k3 `小贴士6 u8 F- k# W  K8 J# ^0 q$ h$ i2 i
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。