猫耳朵面3 t9 O& H( g* |: j9 E$ o
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简介
2 J% p0 p' G& x: t( H( A图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
/ s* G% G* e) z; z( N& ]8 B用料  4 S/ J, O9 J( H5 i8 q1 o
面粉# U! i$ D& k: M+ @' }
清水. n' m. ?$ f" r  H) G8 E  W
紫甘蓝( W  o; p5 J5 M9 H
盐  [: \4 L  z- Z' L4 ^" c
猫耳朵面的做法  2 j8 |0 x  j- O. A# R7 I/ A: _
面粉中加一勺盐。0 ]8 L. y2 }1 ^7 L9 R1 |, r% q( l
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）& S+ c; D+ {9 `4 y1 i

% y2 Q* I7 S0 f* K5 I) |3 B用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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/ R. u! g4 B- J  c. N- J) I1 u送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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  E2 ?: e5 F! q, `6 e! D0 B# Q, M0 v把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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  Y; ~) g( x" j. ?找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。! A. r$ A( \( u

. V. n: @/ ?; o4 c: \7 F可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子