厚底鲜虾培根披萨. K: Y, h, p) Q) ]4 r# h

! o+ K( E* F6 O7 h% J/ @用料1   f( r) v, H4 J& X! h
高筋粉. O8 o, }( B5 L0 a  o! w3 L) G
100g
0 i! {9 i. s" T8 V; ?0 H4 B低筋粉: G' N! Y4 y- e/ Q2 J6 z
50g
7 V( n$ C* O: k6 {/ B( f! q, J/ R干酵母
/ r# l. O; }% v8 T0 g2g
9 n5 y# G  I% i( R) i) M温水
3 x* ^- I+ z/ l- E/ k! u5 v; m80g) E- M! G4 W8 @+ T  d. h( s
用料2 , @# Z+ ~% v& k2 q) r' X* ^
新鲜明虾
# [5 P' m/ a: ^) a/ b' g1 k/ Z10只
8 h& O- s; F8 @. o' b培根4 Y. b1 n0 @% P+ N( M$ R4 e" a
两片3 f! x& r; X. Z7 Y. Q
意式披萨酱
4 P5 i, V! p+ o. c2大勺, V1 D, ]1 e( L# d8 X5 s
新鲜豌豆
  d6 k/ c+ X- b6 g0 ^- c: {20g! N1 n$ F( w7 P7 ], o, Y
彩椒% F, K0 }7 U* I. y3 y# l& A) A
一个
: G$ f, S1 W5 A0 B" k7 i马苏里拉芝士
  L; S+ G. y% i5 i100g$ K# z2 Q! w9 l
厚底鲜虾培根披萨的做法  3 _7 k; V+ z/ L
先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状
2 Y1 _6 S( d2 p; a7 n# p! ]4 o$ l
3 {& _1 O1 u7 R$ X" Y7 Y* D/ N# w8 }把面粉揉和成光滑的面团6 k- @2 m/ k1 _, g3 U- c

3 E- K3 l  D8 ^放在温暖处发酵到两倍大; L8 y- h) e( Q$ S/ k& K
; E( Y7 ?) j" E/ q2 P6 J
面团发酵的空挡，准备馅料食材. D8 `1 n! _; [
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锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分4 D- Z9 ]3 k5 D* T, z, }& V
, F; _! D# _9 M0 l
虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈0 G* |) n6 O( T# z# Y

. r  e: F6 g$ M! g3 f8 ]取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
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把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔
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7 N- _3 H" w$ x  \4 ]在饼底涂上意式披萨酱2大勺! k. R$ N7 C6 Z& n7 h$ ^- B
( @8 a+ ^2 t  E
放上彩椒圈，铺上培根
) }  `0 s! Q2 V( f% V" x% H" I* B* h* h- B0 M3 t: i0 `- \
把鲜虾放上去，撒一些豌豆7 \! }8 z& ]" _

, x8 Q) _/ b' i- B; h" A最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可  O% P6 y/ }- o  c6 p" U; Z- N7 [

; s+ w2 e8 f7 y" }  Q3 @小贴士
4 r% ~8 C. T) a; h) o1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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# H7 v! M/ Q% O* z* z: l7 ?[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好& c' B0 R9 }! t# v1 @: N
看起来很好吃的样子
  @/ D, I- n, ?! z4 T实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了
- s0 {+ q+ G4 q. Q3 `; P我倒有个省事的办法
4 u# N# v) s; i" S0 S出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
- I2 c8 I$ S2 i5 m) r总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
8 |  l9 R# ~1 x6 V( @8 u& u9 v看起来很好吃的样子 , b' @- m  Y8 d; H3 ~2 r& Q; M
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”
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深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
( [% L$ b# i9 w1 i: O  N8 Z一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。! m8 o+ n8 x4 o) s& i
可能是口味有所不同吧) \7 H" u6 b! t) r; X, w
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。* Z) T( X" C% V  V+ W
谢谢楼主的分享9 M+ G3 ~7 |! v5 t& u7 Z

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试