秘制红烧鸡爪8 K" b( L5 u* U( b% d, }2 W0 C
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简介
- ]" ~/ a% P" ]' P0 ?$ I  V5 S其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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- M! \/ R' u* S- i0 [用料  
9 u; I* ]5 X7 i' W鸡爪
8 k& N- U) g' S# G9 f5 ^750g  B* _5 h0 x' o+ L
花椒
! z, h# z7 q7 M# L) P; o一小把
/ }3 q; I; [* E# A八角
2 N$ h, R+ G1 R3 j3 M# [3 P7 s( @1 F两个3 c) a/ g& i2 N% K: `$ n. q
桂皮+ Q/ Q  Q0 P2 s) o4 ^" V
两小片! Y7 _/ A( I1 y; L
香叶. d% j; k* ^2 r
两小片
3 c0 t# H2 R" _1 z' o7 N% N8 C冰糖10g$ O7 V6 I6 w' H# @- c. N
料酒
6 Y4 Y$ v2 L2 c9 k5 @一汤匙5 ]8 N. d6 Y. q* S, d6 H3 M8 j  \3 V$ F
老抽
. q; ^% o8 C5 L/ p! O三汤匙
+ R, G. I6 |5 q% w: Z% e生抽6 g* B: ?% v8 O4 `. |/ j1 `' [/ J3 W- P
两汤匙, N. ~7 m1 c2 A! q
十三香& L8 c6 h; `+ y) ~; H
半茶匙
9 p' p- }' T8 W1 N姜
0 U! |% a$ N1 }) f7 J0 Z( Y7 K# m两片
2 \: |* b0 ^! t" p2 o- ~秘制红烧鸡爪的做法  
0 F; a+ X- P( `* ~" z! ?准备好食材和各种香料7 c- K1 z; q" f
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）" c/ T8 K5 S3 _* z

3 x* R. P6 a5 ]锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪; e3 I) z- b  D3 r4 [
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煮开后，加一汤匙料酒
# F1 {# W: F+ Z7 q9 n* `6 R9 J1 E5 [, ~7 _& r+ j, x" p
加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽5 n7 ~( b6 ]- F
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖
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加入半茶匙十三香- @- ]: m/ h: a7 w3 G$ g. g

; |! h; p" i- P0 ]: }- o& H; m再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可6 H( @3 H$ {: @- J  o1 `

" ]& f( z2 X0 _小贴士9 j/ l- z' }0 ?+ W, I( _. \) x
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味- ?' }) L% N) _$ r
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
- z) D' Y4 |. O( j. O" p介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
0 E' X$ S, S/ l5 y* Y: Z  L介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧