食材明细主料：
& V5 ]6 X; R" e- L; y牛腱 1100 克; D' p5 K5 b  C7 v7 x6 g
  8 i: Y% h# d, N4 w3 A0 b
辅料：! B" L- I" C0 V5 S* u. R  Q
八角 2 个  
4 K* |$ {# l5 F, u% a桂皮 2 块  : @6 }5 S5 [0 L( @! Y4 z7 c
干红椒 8 个  + k! _2 v4 x* s' f5 q9 L- y- [& k
生姜 1 块  
7 W- X5 q$ z; _5 E) U蒜瓣 6 瓣. S9 H) w* X3 g3 h! g6 c

& A  `8 a) z! N# C调料：
2 @! O* J- N( z3 z0 w2 f, z重庆红油火锅底料 适量  : P* s& }5 a4 k1 u
盐 适量  
% M6 k1 V1 x3 |( f) B* }- k老抽 适量
( y& W0 D4 D2 B' y+ @. i$ q( {1 m- l- p& W1 F
配菜：; i2 H2 ]* M7 ~- O$ T/ G0 }
白萝卜 600 克    M9 v3 p8 J* s6 _) d9 ^9 E5 L1 ~& r
菠菜 适量  6 E- r* M& B! M6 U$ i
鸡蛋 数 枚6 j$ k5 {+ v3 N7 C0 T  c3 w8 K
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
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! y. q5 E) _8 p7 `- n香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
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• 10 j+ f% o5 Z- ]% y: f8 r5 C: M- w
  
  ' M3 o; y7 }, z) A0 \牛肉洗净、切大块。
• 2( C. g% z7 T$ f/ K1 N  O- T* s
  2 s! l4 O9 R0 K* I5 D
  切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
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  3
• 
  4 J+ c$ u+ G1 r8 j. r6 F( U9 P准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
• 4
  1 f' b: I& l: g& t, w$ P+ Z# C8 S  f# G) Q- C
  牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
• 5
  $ n" u8 M& Q, O: K- j# G5 y- X$ c* z4 [4 [
  撇净血沫。
• 6
  ! Y) ]1 O" u$ M+ l- M" V2 S$ s4 a% G' Q; p& G: g* Z
  倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
• 7; g0 l: w3 I2 B
  ' w9 k8 D* v9 i6 x7 ^7 G9 C# S
  白萝卜洗净切滚刀块。
• 8
• 2 L- x4 \+ D* U: b9 _& Q
  菠菜摘洗干净备用。
• 9
  ( p- j8 X: m; `/ Q$ Q/ Y% ~7 s% m0 |8 u. e6 I
  牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
• 10
  8 g% u! G, P, v4 Z5 Z, K1 d1 Z6 R6 s, L- p) w2 I
  小火熬煮20分钟。
• 11
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  煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
• 129 m( R+ K) l$ _8 v" |6 H  h
  
  ) w) @& T/ G1 Y: d% g% t倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

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, q/ S1 n' t4 }7 |  A5 ]6 O. x[ 本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]

图片挂掉了 没法学习 老实说对火锅不是一般的喜爱滴

本想好好的学学做火锅的，但是图看不见啊

好多帖子图片都看不见，可是好像又不能上传图片，只能加外链啊

单看做法就得闻香下马了。只是如今的肉价，特别是牛肉的价钱，唉。。。。。。

红油牛肉锅倒是吃过几次，但确实是抵不过那种奇辣无比的感觉，吃完舌头都是木木的

我不喜欢买那种成包的火锅底料。我以前是自己熬的，不过要去买牛油和豆瓣酱，那个熬出来的红油也老香的。

应该是非常好吃的美餐，可惜我不会做呀。觉得欣赏也很快乐

图看不见啊..................

今天怎么这么多没有图片的啊，没图片不能想象色香味俱全的感觉。