地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；! [* o0 V0 F* w( l, W, c
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
, |6 f/ u: f9 p念，O(∩_∩)O~
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原料：$ Q3 w/ b9 i$ r" p
土豆150g、茄子150g、青椒150g。0 t& f  X  d8 A0 N2 X+ C

6 k/ \3 T! X% m- I; p9 F. i辅料：
% p2 l" b3 m( ?. K  O3 J" Z! x7 H: T蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。. c+ i; h+ w: g& a2 v4 r: M
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做法：1 ~, u  }& \. A7 x% n
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；! G) b+ I; D3 p% ?2 L' v
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
/ a  |7 V& u' Q0 \; t' ~  h3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
6 L7 v  Z5 B& r: t2 H& L; V1 s4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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小备注：, D( Z, K2 {7 b' l: ^
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油% B" O4 @! J! U' h
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；6 z: r2 s3 J! F( j4 {, x& k0 {
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
; L- M# [+ e% ]' J+ ]; P2 r0 B) B: h楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
9 X7 s2 ^. f; T) V. Q/ O$ c荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃