(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐
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) E% D+ F2 {) J+ r) P( S  s7 ?! r一荤、一素、一汤
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: p% \( D0 [9 q/ I- Y蒜苔炒回锅肉; d3 x7 A6 W! Z" h. o: p
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做法
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1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。6 l! H( s) y+ i4 i

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4 X* @7 O5 S" v& a' A& H# ^2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。4 A& I8 B8 k: J$ S# r6 O
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肉香浓郁，香辣可口！
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9 e5 h& Z- h+ K紫菜绿豆煨排骨
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# Y9 {& O) h/ W因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。' m8 d1 w: M# ]3 B0 N* ?  A; b

8 n& J- }( b/ _/ Q. t" h做法：
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9 Z; ^3 Z3 P9 A7 ~1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。3 i" m# L# _3 E4 t* X* @

9 n9 p/ H) N" l/ A& W+ k: a5 p2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。3 c8 B" g; r7 t4 L6 e
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3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
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' I# Y$ a3 z2 i% [7 K小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。, t2 S# N- q! Y- n2 a
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4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。
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这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。& ^' D% G5 q/ T+ Z# e  Y  t
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3 B9 z: m3 c2 L( j% p/ P) b2 o( q蒜蓉荷兰豆
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( ~3 {1 M- U5 t  j4 T( A0 ~- V为了健康，不得不吃个素菜
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( M/ x. U8 y/ S; O, b( h, _8 w  V做法：* w5 y# I$ x; x  o* b% |% \
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1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。5 x, R$ r# d( K/ ]4 p+ S+ K
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2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。2 }( u/ z3 |- D! f& M% E) d$ v
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