(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼( }$ ?! W, v% h6 }, {
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原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片8 ^1 ?2 u; l8 z! x% i% s0 N
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先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可0 n, R, F  ~# p! K  d% F; ^

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蒸素双丝, B. h6 E3 H9 G! p) @; W
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这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。. D7 m: r: e% ?

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+ W+ [6 N! U, H! y" P  D拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。
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: m% i' C$ z  ?8 d4 h2 G拌好面的丝：+ Y/ ~) h: O3 m- O  k$ K

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  T! f& v2 L0 d# \7 v2 A" |蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。& W5 Y. ~0 g4 W" |# @6 c
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配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！  {  b' K  q  ~& _; N" f# ^8 Y

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3 Z0 |/ _2 ~/ `  U龙须茄子
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  j* u  Z+ Z5 I+ y这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。% G- d, Z, R+ F7 l' N% x

3 F, h" {1 K6 e原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.% m4 `/ H9 _- o: Z; q$ E
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先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。& D5 x! M# @- H* r
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