(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子.
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( ?! g& |5 E" j5 a5 ]2 l7 W$ d原料:新鲜的小挲鱼
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- X/ j6 U& n9 M  b$ n. i. f* L先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.0 V9 l* a& p, Z$ h
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配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉
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/ r# y) N! y8 F& ]) `/ n2 [盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.. H6 n- \! b# f* h3 N/ P
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撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.
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最后撒葱花,浇滚油在葱花上.
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! Z1 l" }) W% g  a, a淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用.
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放大一点
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这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.3 V( i* l& D# n9 l/ j) m+ ]$ X

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葱油很香,配鲜鱼合适.' p# o/ A9 b" n- s, T1 |: B7 F6 G

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6 P; c+ b+ o' }1 ]! H* `: b, L从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.9 t9 X+ z3 {! m6 W: }# C