原料：! o1 X7 ]( b5 b
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
, q% D* q0 @' N6 A做法：
5 q% `1 Z( l" n+ y/ }6 N9 o, C/ V1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；9 ?4 s" e. k4 a' C6 [( e
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2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
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9 w; Y* H2 r" F( @3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；" J; e+ A( P0 Z0 f( ?0 n! p
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4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；* G$ x* G# p9 f8 W
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5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；. G! _# Q1 C3 Q( p9 u+ x% p1 R# J
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6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
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7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
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( T1 I4 n: d& o: n0 q) d8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃: E" K  J2 c1 u; t& z5 U: t, v9 H
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注意事项：
' x+ i5 F9 a  ?0 k3 b1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
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- s+ L% N5 R/ ]2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；  w5 a: R' M( r

) d2 S0 r8 _, L/ M3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；  H5 _/ ~: N; K" P

  E" q/ g* R* @8 ~2 s( w4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；0 `) h8 c  k6 F8 L8 h( S& }+ ?
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5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
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, g0 _* _/ P: e6、烙制过程中要注意翻面。2 K: T2 H8 ^- \, w) R

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，" {  H3 F; z9 X1 K& B
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没有心动的感觉，
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* g. j# [1 w7 M7 ]( }1 W# r* N只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
0 Q9 v1 `# u1 G5 h, s: F/ K不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
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