学做==东坡肉==（图）8 T4 c" Q! g, G+ R3 h) _- N5 j$ [3 p
喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。 8 Q/ ?; ?# v( [+ T$ H7 b
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/9 }6 Y8 b& r1 ]. t* }% k: ^
做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；
1 h7 K* Y/ ~. ~1 _( e5 u0 |        2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。      7 V2 C& J5 @* U# c; P3 k# S
五花肉
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! m% n  [: p$ S$ N$ W肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，8 ?7 t( c4 ], z; w0 Z8 |
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肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆1 J, ]1 K; T# D- C2 D# e! |
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加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸& O! j1 s4 k: d+ c4 p

! U0 w1 h; ]- c& N0 E小火慢炖2--3小时
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关火焖半小时起锅。+ f8 e& l- ]4 |
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味道醇厚，肥而不腻- y+ n$ r' K% |

9 V9 O3 n; E2 O: ^操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。

一定要用老抽上色么？用糖不行么?

同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的

用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.

晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！
4 @; Z9 v/ B3 T! e" S. c! C4 ?斑竹还加分？？
: v5 F% e  Q5 J2 [. Y" x。。。。。。。。。。) f! [2 D6 c9 g- M4 @
哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉

这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！. ^  q) `" Q7 @( m: i' N$ I; |
等我有空一定做一盘解馋。
" d# N- p2 ~0 |: c. K% t/ }另：炒糖色咋回事？

红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已

色泽光鲜．要是加点辣椒就更好了