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9 r" [# O0 F7 P0 }; R8 u5 T主料：冻豆腐400克 白菜150克
/ [4 e% w9 @8 v3 Y辅料：面粉30克,淀粉15克) N$ q5 R' l- M4 W! g
调料：5 h: i4 E6 l  `- ~, f
猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克9 p; o" S$ l2 ]8 y, E9 E' H
扒冻豆腐白菜的特色：
8 ]1 n9 [, Q9 I/ l/ P: i& s1 t质地酥软爽口，味香且厚。
; M9 e, H% p3 p! J7 y( _  k扒冻豆腐白菜的做法：+ l" F) _" Y1 |+ F& e
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。
+ n2 }2 u; e3 K. Y! \2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；. n, N5 F! W" B. `: g& w  b
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。" `8 p4 T1 g+ `$ F# ?
扒冻豆腐的制作要诀：
# }* p$ b& u* R* I1 T扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下