牛腩菌菇锅仔
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' }- H5 V1 m, p6 F9 ^9 l; q原料：
# ^6 K# ~' I8 |* q. m/ d牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。
. \4 [# q- v, I7 E9 ?做法：6 r% U) G- p3 e' P, y
1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；, q# _1 `7 _: q, ?. I* {) |+ T
2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；! p2 O6 h0 |. A
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；7 ^6 v* T4 E9 _) ^

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  I' X8 j2 n# [  G4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；
4 l' W2 r) p) X5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；) I$ v8 ?+ w( ^9 ]3 t, N+ ?
6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。" J* x" k% l) C

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0 L- _: o' b0 f; p5 LTips：
, X& v7 b8 q# v) @/ o3 f1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。$ S- s/ H+ ~, s% z6 |* @8 y7 n& N
2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。" R$ p. u6 d7 ]0 I/ x. z4 D2 L
3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。% c% v2 k- R& q, _! L

看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点

一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧