[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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* f  H" Z0 y( \4 b: A: \用料：
9 q7 z9 A8 N0 m$ B6 w4 q' `       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
9 h: K& t% O2 w    做法：5 N9 f& A/ L2 t3 c: g$ z
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
7 M, B" s6 V: T! ~5 H% T8 j3 C' }  I8 q       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
$ I, X9 |8 F6 t. m4 b0 S( W% z+ v       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
5 H$ r/ E* u" u( t+ ~, N       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。" D( T) k, U6 O' b. |

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╭★╯   貼心提示： ╭★╯3 U1 w- K* k0 l
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
/ [% h8 b3 S$ w( h8 L( @3 Y       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；: L/ y! ]/ g3 e+ m' }
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；' }- O1 A  ?6 E; b* m$ Y& W& V
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；& B" }2 ^" b! s( T7 h( z
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
- Q8 N/ L% R( H% H     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
. F' u1 P8 b0 }; [% {/ }& v# d' N     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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