[小吃] 平湖糟蛋

* J. F1 q% U: [7 J
平湖糟蛋是浙北地区比较流行的一种民间小吃，其做法如下：
' ?  ~  e* ]2 v制作原料：鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克 * I7 n. w3 ~# {* i- M) W& c
7 r. i0 a( O/ m3 p7 K! w: U3 T
4 S0 O/ o# |5 u1 _9 r
制作方法：1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。0 Q6 @# t+ P% G
1 Q1 ~% w, T6 S- u
2、 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。4 V+ q  e4 L+ N2 }: _$ X
& Y4 p( a8 n2 X- A* D
" ^( r' ^4 i0 E! k( J
; _, @8 E3 M2 n" h# c5 L
菜肴特色：1、"糟蛋"是我国独特的民族仪器浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。 & n3 J& K+ I% {# m- ]  [
' T# r' C7 ^/ O* r
2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵绵。
, J/ Z# ?" y: ~5 s
3 R8 H7 P$ z0 Y9 r( Z8 Z' C1 _& i
- ]- U( C8 d- d; v6 @
; u$ I$ b$ M, C备注说明：1、 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。
  X/ B9 n4 m, M; [+ b3 U' b; K1 T. ?& b- G1 j$ u1 S: f: e4 _
2、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。