2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． . N: Z, M. U( a) M2 S/ n8 ]

7 G& ~6 G, x& q: P& q高汤:黑白配
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0 \7 D1 o4 ^$ X" F) p原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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! `  H, `" b+ |$ k辅料：
3 }& F( g' s9 ?( a( [5 D香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
( p' g0 t5 l2 S) w, ~- X! j% B! W木耳（3-5片）
' C; c4 E1 W$ _9 t黄花菜（少许，用来调开胃酸） 0 r& v; ]4 ]6 j% M( ]7 ~9 |2 S
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） 5 C" e! g& f, s1 g3 G3 p
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配料：
; q6 l3 Z) X  I& J人参（５厘米长度） & L9 R( O' }9 I! f
当归（５毛钱硬币大小） 5 U# w. v- Y2 N- H1 E
香叶（1-2片） 8 w- e% e- K7 U9 ~
淮山（不超过３片） $ \5 _8 X! v# I2 i+ |* ]$ h: ^
党参（因味重，切片后酌情加入） 0 o9 M! G; F6 x! d
枸杞（半汤匙量） % Z; H  t% }0 P9 h
干百合（一汤匙量）
4 e! a& }# _; e4 N- q/ a- |; R鸡头米（两汤匙量）
2 s: A9 J, t1 F" X金丝枣（几颗） 8 ]: E: w) [. a$ ]8 m
山药（切片后半汤匙量） : n+ v2 N$ b, \4 o( ?, M' M, |
葱姜（传统的人可以放些） $ G7 ^8 p5 j# h) L
调色椒（尖头小红椒一只）+ O; T/ H0 g3 x- l& P- Z# q- |
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ 3 X( y6 y$ v: c  B0 E/ z6 s5 z; V4 Y
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Process:+ B/ W1 ?9 U  A/ u
         -无需过水,这样能保持原味.
0 k0 C3 \7 O% @         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
4 H; }2 P% g9 S8 P. i　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
  I) e3 b# e6 S$ F5 ]7 K6 U+ @    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． & }5 u! Q8 p" Y
         -完成后撒入少许白胡椒粉. ; K% i* q# D0 L  m0 g- F" R1 p* A: q

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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主