[热菜] 家乡的梅菜扣肉

以下是长江三角洲地区家常菜－梅菜扣肉的简单做法：
; X  I5 X2 g# S0 H1、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而且，肉不能煮得太烂。） , U0 P, `- `* L  e+ @
2、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）
3 k( p9 j8 l* Q1 Q) c3、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟就可以了。） % J* o( b  o' g9 N4 c0 a
4、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗,扣在瘦肉上面，一起隔水蒸。(将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好,嘿) ) |/ w4 Y3 q! S! r$ O  y2 {
5、蒸熟之后洒上葱花,一碗香喷喷的扣肉就完成啦.
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. L3 e7 [0 e- t' G+ O[ 本帖最后由 景家家 于 2008-5-31 10:58 编辑 ]