今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花; M7 q1 y' D2 K3 T  e6 ?
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1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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$ f3 Z7 s1 V0 u" T 要去除里面的白筋. k9 \, v. a1 x3 ]0 ~! a

: t5 C* J' k# M" |. e; O7 Q- `2.配料：青椒 ) U: c1 C8 _( x4 R
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1 r% N5 Z* p4 G9 n  n3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒# M8 o9 b4 v6 m% v) h
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4.调料：料酒，酱油，盐等
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5.腰子切花：$ i$ K' M1 ~% c& ~
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5 ~; [6 C+ n. Z# |! ~5 ?6.青椒切丝：/ o& i" ?, x& R& }# ~

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7.验证：$ v, X% h8 B/ D

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+ j& I, x$ ]& `5 E8.腰花先如开水，烫出形状，
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
! q- |1 \3 J3 I; w10.好了！
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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
' e$ {. P) j# _; I" a这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好