炒田螺的制作材料：
& z! n/ H% d: e- D+ Q0 S3 w主料：田螺500克; D) I7 r  Y; v8 |
调料：$ N9 P7 O6 J( p7 T" f/ t
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克1 C& r( [* \( W0 W' [" q
炒田螺的特色：
  @. v: i" R; ^1 h9 @( Q5 z螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
' s' j2 Y. y; j. N. E炒田螺的做法：& z, M+ j+ i$ G4 j& a+ E" D1 Z
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
: t4 a$ u) ~2 n2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；: @& A6 e* L1 o+ u
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；- ^# I, k5 w) u  V: f0 L$ T
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
9 ]% x5 P  F" V) Q2 M) Z炒田螺的制作要诀：( K0 x# U7 C' ?! p% x/ _! @
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；4 Y; X1 I2 K% [, D) _. f
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
3 d) Q9 U4 R$ G1 m3 P3 V- e食物相克! e9 b9 L9 n3 s1 l5 L. a' h* U
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。