武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
0 F4 h# J/ m6 m- P% x关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
( S9 u6 t* o2 _9 L* ?- O9 k2 i! }我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。: S8 f9 I) D7 n4 M9 X, L
  R. {- P+ C* P. a6 ^8 ^5 ]
闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面 2 B8 D, A  x5 O! M0 A% Q$ A

. v3 V! ~' l$ J3 |$ Q0 X7 l- G( i" U+ t4 w! c1 b) a+ h1 j, y
原料：) h. }2 ]( c6 @0 k* N, N# k
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。" b& e/ @' ?* @
做法：  W6 ]. T0 x- \# @9 z7 V
1、先准备好碱水面条；
" ~3 I/ M- n4 J  ^8 [* f6 v
/ ~3 n8 E/ @) D" e; q6 f/ F. l/ u! I

5 g7 c4 ~' t) d; t5 Y: i) j2、将辣萝卜切成丁；) s7 D9 s" \, \. p+ k+ N

. t: R- c# G6 l$ s- m8 `( A0 L' g( S8 S0 D! S) Y' p. C3 v

6 O/ c4 c$ g" h3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
" ?  ^  z' R/ B: H; o' |5 r8 [; _3 }' m

5 h" M; s2 w* [* N  ?) N5 ^$ J7 O" ?  B8 e) M5 x
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
* T2 c( F2 Z% n! }# L) Y: k; |/ X- ?5 s
* e! e7 n  O/ P
# T# l* u" u7 v  Q+ U- Y8 S5 Q
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；, j" P2 {  b3 p- M1 S5 t2 r

6 |) W$ w& l1 I/ h# M! J0 g0 E  h1 C9 F# r" N6 o

" p" X! ?+ |  y. I6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。) H5 _& t- _3 J7 l1 U, e2 t

% c( O# y6 q: B( W2 X. n! B2 L" B做出完美热干面的3个秘籍：
& K; K4 n( ]( B1 v6 U4 b% u" \5 y1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。1 n, B. O2 k/ c3 |; u7 w# C
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。, \7 h/ P/ X' l! P0 c  m0 u
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。9 ]/ t/ t5 O" D: `4 Q& c
' \' U( V; D0 w! j! b

越简单的东西越不容易做
: I: m) D1 X- U* d; Z要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。
$ G  ]. p$ M+ v1 X* g; v7 ?" P) ]每次回家，都期盼着家乡的热干面。  N: Z, r$ R0 _9 N1 c& L2 u7 l/ ~2 \
的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢