因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：! z2 @4 i0 M% N+ |9 f% R. N
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：4 {1 H# g' q8 v3 q  e1 B- Z
大酱两勺、盐少许。3 K: q+ W. H% K+ F3 \
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2 M  ?: I1 B1 q) o做法：; @3 f% a7 ]) P1 a9 J4 v9 b# S
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。. ^0 D6 H" c- G- [" i4 ^
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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! _) Y. `  G7 `3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。- @) ?- S1 U$ }% h
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。- a/ c% `" X9 `/ Y: |! S
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。* t3 R* X" E; F2 M3 ?. A

/ H" i8 N7 n1 E# B6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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$ k) b. W5 E( x8 Z4 V) y' Z注：9 U- _6 G, E! L' [2 q
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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' E( y2 S6 a1 _6 s3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
9 }# ~" B$ h7 J9 f3 U+ n俺有点懒，7 @+ o' O2 [4 \
觉得有点费劲。
7 ~' a7 t5 J+ S' D- A; M哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
* a& K( u: |( X' z- o% a; f! h赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。3 t+ a6 Z+ Y. o2 |0 @) f" m/ U
可以尝试做一下，多谢楼主了。