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/ }/ n! C& ]$ p& u" g6 Y白果苦瓜1 m5 g5 T) Z8 }+ P

( ~+ R8 b8 ~, M7 Q·配 料:
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原料：苦瓜、白果。
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" u; U% e1 S2 r2 `8 a2 q调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)% H* k  n9 R# y4 ^. h, b4 R
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·特 色：7 [) Z# U4 `" H2 g- B+ l: l) T5 B

5 ]! _2 x- u& B2 ^* k1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 5 N$ q0 k) h$ E7 [

" ]. k( E- y4 ]* L# X3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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. s4 m' z' r, V( ?5 S1 Y4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)6 ?; Z( X. u( q( M

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·操 作:% l' W( `+ b6 |; M( \

) R4 X0 ~  Y" Q, Z5 `/ e1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 8 p/ K; E  M7 b" y' y( l  R! T
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2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 ; G' {: m4 t. N6 b: {

) t4 t0 C$ d0 ~4 L3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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厨师提示：
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白果一次食用不宜过多
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! ]1 P  n: h0 M: _! W, v·营养价值:6 N. U( o. I- X, d
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白果  Z- G. Q. V5 }' ?

0 {9 V: o# _7 U% LSemen Ginkgo2 m" L5 g; n* e- l' V0 i, P6 ?

: I; h3 K  _0 {' f(英) Ginkgo Seed5 ?3 q% w% }  |$ F/ i
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。2 v. e1 n# j9 P5 Q

) l0 \; D/ M0 R植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。7 ]0 C; z0 Y' H$ ]

0 y( G0 U. ^$ o& N生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。- d% y# u2 N& c7 p

" f& E% e$ E% u' m& D" _& S采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。. M7 G, Q& c) t5 w

" |6 h+ N+ r) a% m性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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% c4 `2 W5 V6 O& m: y功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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2 _. k; t1 F1 }1 e6 L. V银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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  i, T$ ^; ^" _食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。% ~& _8 t( ~8 I; |
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% L6 i1 e' }& w; I苦瓜 : r9 J% X/ q+ v9 D. X' C( w
bitter gourd
. R: [( J& U' E" `: o1 ?! }; ebitter melon
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5 o( t+ n5 l& y' D- E别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 ' D! X, M. r! d2 V3 _7 M: b- V
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap' J/ C3 L* j; Z0 L

) m( N0 u' \5 Z4 ?9 g苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 9 h: w0 X$ T4 K2 A. {

5 p) y' D3 o* O# u5 Q, b用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 / L, Z+ G2 J* ]; g2 F; Z) g# K' @' w" {

: z6 P4 u0 t+ G% t! |苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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5 T7 ]& f% Z9 P& _9 R性味、归经: ) M" U: A5 k+ w1 S8 {
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 . i# i4 G: L" |9 _

' x4 G! ?' _6 h功效: 7 V, ^& [; j3 E7 n8 F# G
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 5 y  L# \+ {; e
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临床应用:
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# i- `, |) W" \1. 用於烦热口渴，中暑等。
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# P/ A0 d. K) W' _9 v( V4 I7 `  N7 p烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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* I: @: I* ]$ w2 A中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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& \- }/ V" ?' ?& k( ^2. 用於痈肿，痢疾。 ) [0 p% v7 f+ [9 I5 o% ~8 y

. h# I8 F- X! Z; X, Q- R/ a) P痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; 8 J6 n2 p8 x. c( c
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 $ z1 @& r/ G7 m
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3. 用于肝热目赤或疼痛。
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% p2 Z1 T  Y) M  P$ ]# Z, b煎汤或捣汁饮； 9 Z1 k& j; [3 F  E* _
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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8 m1 r0 `+ C( H: h! r4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 / k4 f$ F& b% [8 X% D

; e0 }! n  ]7 y# ]苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。 " ]0 X  }$ q  y# g$ n  h0 B

3 n: D: G3 G) ?- f5 Y- K! {苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。! ^' z. P6 ?( r0 e9 N$ r6 T  d
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使用注意: ) e5 Z% I. Q" w3 d  `8 `
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 3 w" y( ~; R3 c3 h7 n; G2 f9 D+ ^
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下