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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法
' Z5 w' ?( }+ [7 }, B! z这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。7 x  z, p. Z# h0 o6 n3 M  S
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材料：
9 u' W' D' y" D) f猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：
6 ^4 X, u; _+ O" S, c1 D1 d2 w酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）) g" ~; h0 M& p) j2 p
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做法：# o+ N* J! l; Y' G! f
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
. o$ J" M3 [6 d' O4 L% N8 e3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；/ e- ^# {, @4 P; }' J

; N" A5 Z, w: K% i4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；/ K9 a- l' B2 S! M

  L9 U0 f$ O( j% c+ m% C. c. l! M5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味4 i3 B- T6 r  L! P
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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' X: ]0 {1 T/ `& j7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。