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原料：
# @  x/ O( f4 k$ ]2 F鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。! J- Q; l- E2 W) i* a" V: `; z( z

; l" S9 C- b( \, C" y制作：) c! W6 q; c) i
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；+ \3 f4 M8 @3 Y3 }; \8 K
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2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
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3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
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1 t- Y% |4 U7 |, e9 u# c; J. V+ f; |4，放入焯过的鸡丝炒散；7 E" ^3 S5 H/ |, p5 ?
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5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
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3 p/ X7 G/ l% V* T& @1 H" ], u: I6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。' n/ o1 a6 E  p5 {  C- k
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。" }$ s* A6 l2 z7 K% i4 e! N
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。