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原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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  f' n! F2 X' B* ]5 p　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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7 z% k0 R- Y- B7 X; v　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 9 S9 F9 j8 z) _- A
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    制作方法：   5 k% o* L! N" U- i
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。$ o+ C) K2 B- i
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。 2 r# l; e/ q- j% ~) v9 u
  
1 H# E* M! x, w7 `: h& M3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。 # E  E2 w5 Y" H' D# j0 m2 @$ Q

1 i+ A' V; j  e4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。 ( ]5 K$ W" k5 F7 }: h
  
( U) c! n  g. @; m- y　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。 4 y0 h- l( Z+ n0 b+ y$ R2 K
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　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.
7 _% v. m, r5 w# Z伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.
4 L4 W; Z; F9 f9 \0 ~' ~0 F5 i8 u不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.