春天来了。榆钱马上要上要上树了啦。怀念以前的榆钱饭。特发此贴。( n( }( ^. W1 ^- Y
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榆钱饭的做法大众以前普遍的做法，主要就是榆钱和玉米面，将他们混好，然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候，要不不是太干就是太粘。还好，奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后，我们每人盛上一大碗，浇上必不可少的调料－－蒜汁，然后开始享受那美味，狼吞虎咽，一点都不夸张。 " b) B$ t& N5 Q' l; E6 g% W
  现在已经好多年都没有吃过榆钱饭了，可能是现在的生活条件好了，很少有人再去做了。一般都是上辈人对这些东西情有独钟，而我们也自然的接受那些自然的“福禄”。! J: h+ q2 z9 D" g/ I
  真的好怀念榆钱饭。& h" C8 N, h, n1 v# H# t5 E, i& `

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榆钱多样吃法： * F' b+ ]1 M8 }
　　一是生吃。刚采下来的榆钱，鲜嫩脆甜，吃着极有味道，用餐时把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便，别具风味。若
2 Z/ [8 c9 s) E; |' o) E* f喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料食之。 7 w# N4 K1 g/ j
　　二是煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5～8分钟。加适量调料，即 : F6 @' m2 Z3 y+ g
成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。 ' I) K4 q1 n6 b  t+ ?( \$ a
　　三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上   S# y9 t$ B" `! t% e
笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。 9 f+ f; R2 q9 {1 |
　　四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口，美味无穷。
& G$ E2 Z. u6 l: S　　另外，老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。1 {* D4 @/ A: N
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榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风
$ `% i! Q; B1 |  V吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁
, t) \4 Z+ p& f. @: T! f* {4 [- ^鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。 : h1 h0 o+ B+ S
　　榆钱的营养很丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3．8克，脂肪1克，碳水化合物8．5克，膳食纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B10．1毫克，维生素B20．1毫克，尼克酸1．4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
: M) Z; [4 `1 M' G3 ~　　榆钱也是防病保健的良药。中医认为：多食榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。医书 3 M% K4 A6 J2 V- M& R
也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。" t5 C& _$ A) Z3 w% M$ M
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[ 本帖最后由 dongfangqi 于 2008-3-17 16:44 编辑 ]

你的榆钱饭让我有回到童年的感觉,尤其听楼主介绍榆钱这么有营养有机会一定做一顿.

小时候家里就有一棵榆钱树,很好吃的.

从没吃过，记得小时候课文里就有这么一篇讲吃榆钱的（作者记不得了，汗！！！）那时最爱看这篇课文，每每看得口里那个液体丰富的不得了咧！不知哪里的农家饭能吃得到？

我还记得那篇课文里说啥吃死人饭什么的  每次读起来都口水连连 爽啊

那篇课文叫《榆钱饭》，口水中
! |+ P0 I9 g  w. c谢谢楼主勾起我这么美好的回忆

榆钱饭让我有回到童年的感觉,楼主介绍榆钱这么有营养有机会一定做一顿.

我最爱吃榆钱窝窝了。自己动手和面蒸榆钱窝窝。那个美味啊。我现在冰箱里还冻着榆钱呢。还是听别人介绍的法子，把刚采摘下来的榆钱洗净用盐腌一下，然后把水挤去放到保鲜袋里。冻入冰箱即可，

今天终于见识到 什么叫榆钱了 感谢感谢  可是南方没这东西 想要吃到的 难呀

让我想起了一首歌曲1 u$ d5 t7 N7 O7 k
：东家娃，西家娃采回了榆钱过家家; f+ s. w5 H, ]' Q) Y9 M
一串串，一把把
5 [% r. w9 a- H! a# D" y5 M6 H+ T小时候我也采过它  s  v, w6 p' K  u. A
那时采回了榆钱不是为了玩耍9 c5 {7 g+ q7 i8 G8 ?
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