[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉0 @7 x9 P7 ?/ P$ p
用料; u" L6 e$ ^& \# W: X5 t- t; y$ \* Q
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
- x; C+ ^" w- |" v* h/ `　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克0 t5 A/ @7 H( L) A. s) ]
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克- L, E- x4 Y3 _* e1 M) I0 Y2 h
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制作步骤
8 c* Y, Q( x7 h( k) _7 J　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。- G( S9 \6 Q( m  }( q& H
　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
- |3 Y' n1 }3 i9 N9 s　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。; A, L- ]9 M& J
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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