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5大白菜的三种做法
素炒大白菜' q' A8 |/ D( E8 M# S* x/ V
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
5 [7 r9 K( x$ Q7 ~制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
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香辣白菜
3 P) h7 y7 O# D原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
7 l( n h9 ?" _% C制法：
' X( U3 v0 G/ G* Y1 g1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
' x4 p9 }7 V8 ?+ M8 }% O9 ~2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3 d' D; S. Z* W8 X) C3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。( v4 D6 U0 z9 l2 R3 t+ D
: @9 h- k9 i# l% T醋溜白菜
; i& r: @9 ?4 d, P7 n. \原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。$ J. h0 f3 s6 {6 u
制法：" m% m0 q: ]2 A- S
1.将白菜切成象眼块。! d8 o/ X. W+ D$ v# V4 N K! z, k
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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