家常土豆炖茄子1 T% U9 W% z! ^& V, s4 m# X+ }' ?
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠2 ^: e& Y" o# d- _' n  j& b
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
( r# K3 Y# ~* T1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。9 J$ j0 j* s* j  p

  o, h# A  [" T; J" @3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。1 Z# h: T. @$ A$ P& @  y) x, D

9 }2 W/ t; m4 ~( L3 S3 l4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。" |' J0 {' d$ x2 v' v  \
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5，开锅改中火炖至稠状。/ s5 D' F5 t- T% F0 O

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。3 V* ]4 _$ D* h1 B
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。