鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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6 f6 q' i* W0 K" T8 D% X原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。" \" z' {, l* W3 D+ s- c
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。+ n  T0 v  A, V& I* s! f
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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# }& {8 h" c/ I% C  _5 G操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。6 R2 D) T) I# y

0 }, _1 F; w9 u% k& ?$ A+ T3、加入一勺淀粉。
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* q. j' L! D  M/ \4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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. P7 p4 A  f" K% V1 D# U0 a5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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! G4 {5 |" d8 W5 @- n6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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6 b* n0 u# }6 k! V# Q; r8 z/ h+ J7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。: V4 V( W2 x% _9 E+ V

8 U% M5 M9 P5 `* B" s5 |# n9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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# }) B# m, Y: z' z7 @贴士：
5 M& b! ]) U1 R1 X7 s1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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  C. k( T+ x: ?+ U2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。; Q9 K0 w3 _$ n& u- ]2 d# j+ ]

/ z3 [! b5 ^8 i( O! X, ~3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。/ v9 R9 k$ s2 u

$ P2 \4 O3 u( I+ Y0 s# I# }[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。