先来成品图：+ N# t4 y) {& w/ K! f( o9 |

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1 D" x2 O) S4 N' e* x做法：
; z3 u4 L. _9 h: d9 K, y1 @  R3 x1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。2 r$ O" [- j. ]1 }0 y

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2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。
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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。6 c! Q. u7 h- @3 h4 A$ J( }

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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 ! ~6 \0 ]) _! q

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. P: Y" S3 j1 g( s3 D- U, c( Q! w5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软
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# `) O7 B5 b1 C7 t; K6 G  X6、然后，效果就出来了
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6 q, N  Q6 V1 Y$ m7、小贴士：
1 `/ [3 c9 G8 \  记得生姜还是要的
4 ^' i* }% \( i% h, F1 T  汤水要一次加够! M) G% N. D# z( W7 Z6 ~* O
  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
, X1 k! ?! p3 W! y) [0 w5 G$ e) r" ~图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
, m/ o1 o& G7 C+ E2 J. v另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！
! U+ l" g2 f+ V! N2 t: [感谢楼主分享，绝对支持！