食材用料：

豆芽菜适量相克食物 $ b6 y& ~5 t2 M. Y	鲫鱼1个相克食物 ' J5 `: b! B% f" j! J5 S- |- a
五花肉适量 3 Y" J; [$ ^9 A	豆瓣酱适量相克食物 . n$ S% r+ t# [9 o7 r2 U1 z
米酒适量相克食物 # M0 e( i# g# P: [. c	葱一小段相克食物 " M; l. o& Q% b, }3 A; q
姜一小段相克食物 " d  w- e) m2 f& q  A! r	五花肉适量 1 [4 D! ]; c2 H+ h
糖适量相克食物 # [/ v8 r6 W" X( u& A, Z	味精适量相克食物 - }) U; l3 j, s4 H
盐适量 8 F" z, p8 `& W- x	油适量 . ~# i" ]1 v7 |" D0 v
豆瓣酱适量相克食物 ! J5 w% \; J5 H4 S	糖适量相克食物 : ?" `/ M* K) F
味精适量相克食物 ' _2 ?( g0 K6 T- _! w( K# Q: M$ w	葱适量相克食物 + n: \! e3 M4 ~- _: L; }6 Q5 R. f
姜适量相克食物 8 l) l: f3 C) k	酱油适量   a! _: U: @/ _* |$ [# z4 q" k
米酒适量相克食物 ( i# q# j' N: T, a% y. F5 {1 D

9 c2 K) T; ]7 r9 v7 z菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好- ^& e" n" N0 q$ f4 q. I$ e
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用4 ^) Z1 D5 N. F$ a, m8 P4 O
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认8 n) J) C5 v! i
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！