周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？6 G! M! e3 Q7 q9 Y# J& ^; Q
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分5 l( D. _% a" y. S9 T
名称：麻辣小龙虾
$ z4 U1 R3 F+ }/ T" I+ R口味：必须麻辣. h. [: F% K9 o
主料：只能小龙虾4 n0 q9 N# B2 Z, `  w
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
: l; d  U5 @$ d! f6 k' j! z做法：如下！( T' ]9 l: ^  t
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！+ o6 q  O$ X/ e+ }0 u

# v" Z9 C4 H# K  L0 Z% S7 ^2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用8 z  ?" V1 M) D( o0 m1 b
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加3 G: ]' P, F  e7 {" A7 N: E
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4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，
: E' r3 h& i5 _7 C$ L5 p+ Y热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。! m. V/ w, @& [* N& v6 `3 W

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* s* l* l! {  m" s5 D. h' G5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂
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& c5 n1 C! S# w7 _/ X4 f. E) q+ E& W6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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6 S4 V2 v7 O  w8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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) e- }4 C7 l: q, [/ r9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
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1 r8 H. f& q1 p5 H" d3 R10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下7 t3 U6 l  s# |. r# M+ s
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个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，
1 U& f5 P' f# R0 B' ?' O2 Y" D3 ?                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。
* @" L& A+ b6 N1 {7 W# X. ?$ d                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
/ r& q+ _, ~8 V3 |1 b3 m& V如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
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1 g( i/ w* T( }+ y6 `5 t[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 4 G( l% ~0 u3 Y2 G. k5 f, j
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

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紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 2 A/ x( d( W% C1 }3 Z( |
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

& p6 M8 o& @, d% t9 {$ X3 ]2 I快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。