[甜点] 奶心南瓜

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1楼大中小发表于 2007-11-27 13:43 只看该作者

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奶心南瓜

奶心南瓜7 a! D& _2 w% a- Y7 Y+ v+ k

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烹制方法（三人份）　

材料：板栗南瓜(1个)、鸡蛋清(6只)、细砂糖(4汤匙)

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1 从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。
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2 敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

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3 将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。+ \1 v" m! s& d

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4 烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。

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5 取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。, a- b/ O& W- Z
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厨神贴士/ h8 B1 N4 ?: @/ K1 p8 U
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　　　1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。' h1 _! T, G4 a1 q
　　2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。$ S9 X+ J- q) K- ~
　　3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸 - c" Z) }% {$ w1 U
时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。
　　4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。

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