食材用料：

小圆茄子若干	大蒜1头
盐适量

菜谱做法：

• 1.将茄子用清水洗净，晾干水分
  
• 2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
  
• 3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透
  
• 4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
  
• 5.取一投大蒜剥出蒜瓣
  
• 6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
  
• 7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
  
• 8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
  
• 9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
  
• 10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
  
• 11.再抹一层蒜泥，以此类推
  
• 12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）
  
• 13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
  
• 14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便
  

还有这么小的茄子啊，江南这边好像没见过，也没听说过这个菜，不知道好吃不，个人还是比较喜欢蒜泥的

看起来有点像黑色料理，放到学校食堂估计会上头条。

什么品种的茄子，我没南方好像没见过，我们都是长的切成圆圆的夹心

这是一道东北家常的腌制小菜，好吃又省事，这道菜看看也感觉有香味。

常有必要隆重推荐一下！常有必要隆重推荐一下！

很简单的一道美食，好吃又有营养，回去试试。

蒜泥茄子可是夏天的经典开胃小菜，这么做很特别，喜欢

这样的茄子是北方的吗，南方的茄子都是细细长长好似香蕉，烧法也是大相径庭！

学习来了，第一次看到这么做，蒜泥茄子。