原料：大排4块+ J3 Y' F* Y7 o+ M! N
" b2 ?* E8 o0 Y0 r

, D6 ^8 y  `8 d剔骨（也可不剔骨）3 M3 i6 n$ L& q1 A9 c3 p$ S/ T2 K" u

3 g& g- z. z1 H. u1 K" g
. i% r6 }9 j( X7 B7 }洗净肉排，再用纱布吸干。
1 a/ _1 d1 q4 V8 g' r% M5 ]' k 5 Z& b- O* x0 D# z% `
6 I: S/ p" j1 l5 W9 P5 ?6 `
放上案板，用刀被敲打双面，敲断肌肉纤维使肉排更嫩  J8 l( {% L" ?0 p% e, Z5 k: K- ?8 M

  R1 ]* n- t" _" d
* C, L, j8 E; D' B& C) w1 s3 _+ n/ b/ h! D: B+ H
; h9 {* g; A8 m3 G( k, P
' c% c! I, [% q8 x. t6 ^7 F
9 C' `( l. M& Q' ^5 @% Z$ i
加入少量料酒，盐葱姜淹制5 {$ B2 H% w5 X4 u9 y

/ U5 U2 P9 `4 y+ G& H# R0 t% a) J; s
裹料，左边面包粉，右上全蛋液，右下面粉：生粉 1比1混合物( E* B# {8 c( r! m8 z$ e

& @, Q/ J/ Z8 R9 j+ o
. j6 D, P! ^" b' Z先拍上一层面粉/生粉
/ s1 I4 y/ w  p0 _2 F7 W  6 l7 D3 t/ h: j! Y4 l, Y* c' P( |

6 ^$ I5 V" ?. Y( N' d. Z2 D裹上蛋液，再裹上面包粉& P6 Q" o. O& }) K: ^

* }2 U- l2 w% S/ k  R; }+ k2 S! c/ r# r+ T" p

3 [& x# ]  q9 C5 ?. w& O$ U- i( x7 D; p6 C4 |7 Z+ q8 [
起油锅
! `' Q) R' i5 U4 Q* k8 ?. q! @; V7 R6 j4 x * B- {/ p3 i! b
- p, S) O! `0 p8 Z2 S
中火炸至两面金黄2 S: |! s% X( [. G
8 [8 G6 Y; Y7 [

8 P1 n# D4 [  C( x- I5 T* R捞出' a; l7 J8 h0 }" b% y/ X

& z' I) V( c- j6 x* W3 W+ k. O2 T3 \! U6 ^5 g; G; Q
切条装盘，完成。可蘸番茄酱等
$ i8 ?: @5 `% J
# N; z+ |% `5 p8 f; P8 W
7 F( H! y% c/ I/ w8 t% ]- L/ X" m3 K5 `验证。。额。。字太淡拍了前后景。。要是不合格再补拍, ~1 R/ u) W. g- p

' w# Q+ u7 u  |: [& \' |) |3 s; P2 A0 X6 A7 g) h9 K2 J8 n
[ 本帖最后由 c101c101 于 2014-10-12 05:04 编辑 ]

看不到图片，炸猪排，感觉就是美味，谢谢楼主！

你可以试一试往面里加点泡打粉~~

小提示，在淹猪排的时候加点孜然粉会更美味。

最喜欢吃猪排，流口水了，谢楼主！

最喜欢吃猪排，流口水了，晚上试下，学习哈

感觉就是美味，谢谢楼主！流口水了~~~~~~

炸猪排是小时候的美味，再配上浓汤感觉是在吃中式西餐。现在由于要健康少油很久没吃了，回家马上做。

样子看起来应该很美味哦，我也学习到了。。

这种东西就是最典型的看似没有门槛，实际步步玄机，只说一点，要复炸的