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[热菜] 香香爽口----中华名菜麻婆豆腐[6P]

dajianshi01

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1楼大中小发表于 2014-8-28 23:09 只看该作者

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香香爽口----中华名菜麻婆豆腐[6P]

香香爽口----中华名菜麻婆豆腐[6P]

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

用料
主料
豆腐500克
猪肉40克

辅料
调和油适量
水淀粉适量
葱适量
姜适量
调料
白糖1克
花椒粉2克
生抽10ml
豆瓣酱15克
食盐适量

1准备好所有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

3然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。加入豆腐。

4加入适量清水。加入生抽。加入白糖。

5豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

烹饪小技巧
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

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acmilan112001 金币 +10 谢谢发帖！ 2014-8-29 11:08

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haomail

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2楼大中小发表于 2014-8-28 23:58 只看该作者

一直都用猪肉，没想到用牛肉，用牛肉貌似更好吃

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haijundayuan

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3楼大中小发表于 2014-8-29 00:07 只看该作者

看似很简单的一道菜，其实还是很难掌握的。谢谢分享

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yz1235588

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4楼大中小发表于 2014-8-29 02:18 只看该作者

麻婆豆腐就是比较下饭~~~但一直说的麻婆豆腐的“烫”！！！太难把握了

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5楼大中小发表于 2014-8-29 11:11 只看该作者

我也经常做个菜就是把豆腐炒烂，看到像豆花了！还有这个收汁是个手艺活

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lishanshan888

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6楼大中小发表于 2014-8-29 11:47 只看该作者

小炒店一份要15元，味道真的不错啊。今天看了学会了。

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fangtian

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7楼大中小发表于 2014-8-29 11:50 只看该作者

豆腐的做法还是麻辣的地道！豆腐要用鲜豆腐。

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z8631544

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8楼大中小发表于 2014-8-29 12:16 只看该作者

麻婆豆腐便宜又好吃，家里人最喜欢吃的了。。。

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dtmk

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9楼大中小发表于 2014-8-29 12:19 只看该作者

麻婆豆腐

中华名菜麻婆豆腐，辣乎乎的，的确不错

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blueyer

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10楼 大中小发表于 2014-8-29 13:03 只看该作者

这道家常菜其实不难掌握，最关键的地方在于豆瓣酱的好坏。

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