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% [% Q( [" F  T- K　　食材：3 e; L8 }/ d4 Q) {/ I( m( n
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　　茄子 150克$ R. y8 Z* u% I! L

, c6 W3 G; X4 c; B, W" e; Z, ]3 }　　绞肉 50克  x/ m* d8 V' Q7 K, L3 o% j
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　　大葱 少许5 _8 S3 B4 e9 Q0 h

1 U" w  }+ K' o+ K- t& P' P, @　　老姜 少许
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, G% J- e9 U/ W' Q　　蒜 2瓣" z) _0 V3 i6 o) [, h: W/ R  g

- z6 R3 @! v3 V4 |( R' m9 x　　郫县豆瓣 1小勺
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( B6 K, k8 N; V8 \; b　　米酒 1大勺
6 |  T) f- K' h# x, W7 E6 B% R+ v% q& ]# Z
　　酱油 1大勺  @) S+ N( P2 h9 d# a

7 T5 ?  e! t' U3 ~* u　　糖 1小勺& A8 I  p, \( W
- n) G! v; l- Q* }5 l, r) D
　　淀粉 少许& {7 h% U8 u" y( a

8 V4 T( {2 s! J& f5 ^* b) h; Q0 d　　花椒 5-6粒
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3 b- b. O% N/ D( R/ _5 o! \　　植物油 1汤勺
9 S' J& \! [) N$ F, y# v9 T! l. X+ v
　　芝麻油 少许, C( _6 {5 _: h' o! J% ?

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7 E2 \& s2 A* ?! s) U　　做法：1 N! W2 u. a4 V3 y/ u# Q

( _1 y+ [; G. u5 u7 `　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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　　0 [' w3 E: |) L" k. I

  B) l' r1 _1 n% N. d　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。" o. w$ f' w) h3 S+ |1 G

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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可- C3 V' d2 S& {8 S; Z6 G

; ?- k$ w0 y: t　　

看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味